Даже спаму нужно место на сковороде, чтобы его приготовить

Feb 25, 2024

Многие люди воротят нос от спама. Да, она поставляется в банке, и да, когда вы ее впервые достаете, она выглядит неаппетитно, но никогда не судите о книге по ее обложке. Недорогая форма поддержки, спам сейчас более популярен, чем когда-либо, во всем мире, и он появился не только из-за своей ценности. Спам хорошо выдержан, имеет приятный пикантный вкус и при правильном обращении становится более приятным по текстуре, поэтому на сковороде он заслуживает такого же ухода, как и любой другой белок.

Спам — это предварительно приготовленное мясо, состоящее из свинины, ветчины, сахара, соли и других консервантов, и технически оно съедобно прямо из банки. Однако текстура однородная, а цвет мяса бледный и непривлекательный. Лучшее решение этой проблемы — простое обжаривание на сковороде, которое придает столь необходимую хрусткость и цвет. И точно так же, как некоторые вкусные белки, такие как куриная кожа, утка и бекон, благодаря высокому содержанию жира могут достигать уровня хрустящей корочки выше среднего, так и спам. Только избегайте серьезных грехов, связанных с подрумяниванием мяса на сковороде: не перегружайте сковороду и обязательно готовьте мясо при высокой температуре. Нарезанное ломтиками или кубиками, приготовление слишком большого количества спама за раз — до такой степени, что некоторые кусочки даже не могут коснуться поверхности сковороды — это гарантированный способ получить маслянистый, сырой спам.

Два наиболее оптимальных способа нарезать спам, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание, — это нарезать котлетами или кубиками. Если на сковороде достаточно места, котлеты получают максимальный контакт с поверхностью и могут получить красивую хрустящую корочку с обеих сторон, сохраняя при этом некоторую упругость в центре. Один из восхитительных способов насладиться ломтиками спама — это то, что часто делают гавайские закусочные, а именно с слишком легкими яйцами и небольшим количеством свежеприготовленного риса. Спам очень популярен на Гавайях, и мы можем понять, почему: все в этом блюде дополняет друг друга, поскольку жидкие желтки действуют как натуральный соус, а простой белый рис помогает нейтрализовать насыщенный соленый спам.

Если вы хотите попробовать приготовить спам нарезанным кубиками, помните правило: не кладите на сковороду слишком много сразу. Но вместо того, чтобы начинать с высокой температуры, нагревайте ее постепенно, начиная с более низкой температуры и доводя ее до средней. Если делать это и постоянно помешивать, масло будет выделяться более контролируемым темпом, что помогает почти во фритюре обжарить кубики спама, когда они, наконец, достигнут более высокой температуры. Вкусный способ насладиться им — приготовить жареный рис «Спам». Процесс приготовления жареного риса можно проводить даже на той же сковороде, в которой поджаривали спам — только не забудьте удалить глазурь со дна, чтобы карамелизированные кусочки высвободились из сковороды и оказались в рисе.