Лучшее время, чтобы добавить дополнительный вкус при приготовлении соуса для сковороды

Jul 29, 2023

Соусы для сковороды являются основным кулинарным продуктом, особенно в классической французской кухне, и отличным навыком для любого домашнего повара. И один из ключей к получению хорошего соуса для сковороды — это знать, когда добавить дополнительный аромат, который вы надеетесь использовать, чтобы улучшить соус и блюдо.

Прежде чем добавлять в соус дополнительную приправу, вам нужно удалить глазурь со сковороды, чтобы соус загустел. Если вы используете рецепт, обратите внимание на необходимое количество жидкости, но обычно оно составляет от нескольких столовых ложек до полстакана или около того. Вылив эту жидкость в горячую сковороду, вы освободите фонд со дна и смешаетесь с соусом. Вам нужно, чтобы жидкость в соусе выпарилась в течение нескольких минут, а затем самое время добавить дополнительную приправу. Эта добавленная приправа усилит и без того пикантный вкус, создаваемый удалением глазури и кусочками пасты, а то, что вы решите добавить, будет зависеть от того, какое блюдо вы планируете намазать этим вкусным соусом. Проявите творческий подход, используя что угодно: от лимонного сока и других кислых ингредиентов, таких как уксус или горчица, до дополнительных ароматизаторов, таких как травы или чеснок, для дополнительного вкуса.

Еще одним преимуществом деглазировки является то, что она разбивает основу, которую можно использовать в качестве основы для соуса для сковороды. Фонд — это общий кулинарный термин, обозначающий хрустящие кусочки, оставленные на дне сковороды. Он придает соусу для сковороды массу аромата, если вы знаете, как его приготовить. Вот почему удаление глазури со сковороды с помощью жидкости является таким важным шагом в приготовлении соусов для сковороды. Добавление жидкости в горячую сковороду поможет освободить фондю со дна сковороды и позволит ему смешаться с соусом.

Нержавеющие и чугунные сковороды лучше всего подходят для рецептов, требующих удаления глазури для соуса для сковороды. Частично это связано с тем, что вы получаете лучшее обжигание, что и создает привкус. Для этого вы можете использовать различные жидкости для приготовления пищи, в зависимости от того, что вы готовите; Куриный или говяжий бульон, а также красное, белое или крепленое вино — отличные жидкости, но не ограничивайтесь этими вариантами. Сочетание деглазированного вкуса с любыми другими добавленными приправами позволит получить соус, который будет насыщенным вкусом и останется на палитре. При правильной технике и немного креативности вы будете на пути к созданию соусов для сковороды, от которых стоит пускать слюни.