Атлас вкусов: 5 блюд греческой пасты вошли в итальянскую монополию

Mar 24, 2024

Когда думаешь о макаронах, на ум сразу приходит итальянский флаг, поскольку эти блюда неразрывно связаны с кухней нашей дорогой соседней страны. Taste Atlas — это широко известное средство массовой информации, которое создает списки всемирно известных и... менее известных блюд.

Последний список лучших блюд из пасты подтверждает, что Италия любит макароны.

Италия не только звезда, но и почти монополист. Из 50 продуктов в списке 42 принадлежат Италии. Но в списке также есть Греция с пятью блюдами, два из Хорватии и одно из Франции.

Что касается греческих блюд, то это Манестра, Макарония ме Кима, Астакомакаронада,Джувеции Пастицио.

Манестра – 47 место

"Терминманестра в Греции довольно универсально и может относиться к пасте орзо, томатному супу, обогащенному орзо, или насыщенному рагу на основе орзо. На Кикладских островах манестра в основном означает суп орзо на томатной основе, который обычно обогащается луком, чесноком и оливковым маслом, а затем иногда посыпается тертым сыром.

«Тем не менее, этот термин часто используется для обозначения насыщенного рагу орзо или запеканки с помидорами и мясом и иногда взаимозаменяем с названиями джувеци и критараки. Оба блюда представляют собой классическую комфортную еду, которая, как полагают, была изобретена итальянцами. кулинарная традиция».

Макарония ме Кима – 43 место

«Эта греческая версия пасты и мясного рагу на томатной основе — традиционное блюдо, которое встречается во многих вариантах по всей стране. Хотямакароны с сыромневероятно универсален и может быть легко дополнен дополнительными ингредиентами. Обычно его отличает использование в мясном рагу ароматных специй, таких как корица или гвоздика.

«Это классическое блюдо, которое обычно украшают тертым сыром».

Астакомакаронада – 35 место

«Главным элементом этого изысканного греческого блюда является мясо лобстера, которое сочетается с ароматным томатным соусом и подается с макаронами. Блюдо обычно готовят из спагетти, а соус обычно обогащают вином, различными травами и специями.

«Мясо лобстера традиционно подают в ракушках, а все блюдо щедро украшают петрушкой. Хотя ее можно найти и в других греческих регионах, астакомакаронада в основном ассоциируется с островомСкирос."

Пастицио – 20 место

«Хотя греки не изобрели макароны, они употребляли подобные продукты с древних времен. На самом деле, некоторые термины, которые мы обычно ассоциируем с итальянской едой, такие как лазанья и макароны, некоторые считают греческими.

«Однако это блюдо получило свое название от итальянского пастиччио, большого семейства пирогов с макаронами и рагу.Пастициодля греков то же самое, что лазанья для итальянцев и что макароны с сыром для американцев — насыщенные ароматные, насыщенные и липкие слои трубчатой ​​пасты в сытном соусе, состоящем из помидоров и бараньего фарша, покрытые сверху соусом бешамель и, в идеале, посыпанные тертый сыр кефалотири или кассери».

Джувеци – 7 место

«Эта классическая греческая запеканка состоит из пасты и тушеного в томатах мяса, которое готовится в духовке в одной кастрюле. Хотя традиционным выбором является телятина, можно использовать различные виды мяса, а густой томатный соус обычно приправляют с корицей, душистым перцем, красным вином, гвоздикой и лавровым листом.

«Традиция предлагает использовать два вида макарон: орзо небольшого размера или квадратную.хилопитыи посыпаем запеканку слоем тертого сыра.Джувеци, названный в честь турецкой глиняной посуды, является обычным блюдом, которое подают на больших семейных собраниях и в различных торжественных случаях».

Пятерка лучших в спискеклассическая лазанья, тальятелле с болонским рагу и знаменитая карбонара, а