Лучший рецепт куриных молелей

Oct 13, 2023

Полло моле — это блюдо, которое может легко напугать своим пресловутым длинным списком ингредиентов, но на самом деле оно очень простое, и в итоге на вашем обеденном столе получится что-то особенное. Моль (что на языке науатль означает «соус») — это традиционный мексиканский соус, который можно приготовить по-разному. Вы найдете тысячи рецептов соусов из моле, в которых есть разные ингредиенты, но у них есть некоторые общие черты, например, сушеный перец чили, шоколад, хлеб и специи. Это блюдо имеет очень землистый, горько-сладкий и пряный вкус, что делает его прекрасным основным блюдом в сочетании с освежающим. Приготовьте мексиканский рис из зерен, лучший запеченный картофель юка-фри, чтобы получить этот крахмал, и салат, такой как наш салат из черной фасоли и кукурузы, салат из огурцов, помидоров, лука или сливочный салат из свежего авокадо.

Готовы приготовить куриный ужин? Вот все, что вам нужно знать:

Чили: Существует большое разнообразие перцев чили, но для этого рецепта мы используем гуахильо и пасилью. У них будут удалены семена, ребра и стебли, чтобы контролировать количество тепла, поступающего в блюдо. Если вы хотите большего удовольствия, просто оставьте некоторые из них, и вы обязательно получите то, что ищете. Но один совет: удаляя семена, ребра и стебли, используйте перчатки! Если у вас нет перчаток, ничего страшного — просто тщательно вымойте руки (и под ногтями) большим количеством теплой воды с мылом.

Хлеб: Хлеб придает соусу густоту и консистенцию — мы предпочитаем использовать здесь французский хлеб, порванный на кусочки. При кипении соус со временем станет гуще. Он должен плотно покрывать тыльную сторону ложки. Если он становится гуще, добавьте по столовой ложке воды или куриного бульона, чтобы разбавить его.

Вариации:Если вы хотите приготовить это на вечер с тако, просто нарежьте курицу, смешайте ее с соусом и добавьте начинки, например маринованный красный лук или пико де галло!

Хранилище: Этот соус идеально подходит для приготовления заранее и большой порции. Заморозьте на срок до 3 месяцев и разморозьте в холодильнике или микроволновой печи.

Сделали этот рецепт? Расскажите нам, как все прошло в комментариях ниже!

куриный бульон с низким содержанием натрия

апельсиновый сок

головка чеснока, разрезанная пополам по экватору, плюс 8 зубчиков чеснока, мелко нарезанных

лавровый лист

кошерная соль

(от 3 1/2 до 4 фунтов) целая курица, разрезанная на четвертинки

оливковое масло экстра-класса, разделенное

средний желтый лук, мелко нарезанный

сливовидные помидоры, мелко нарезанные

томатная паста

сушеный перец чили гуахильо, стебли, семена и ребра удалены.

сушеный перец чили пасилья, стебли, семена и ребра удалены.

(6 дюймов) кукурузные лепешки

сырые семена кунжута и еще немного для подачи

семена кориандра

семена тмина

целый черный перец горошком

Французский хлеб, порванный на куски (около 2 гр.)

изюм

темный шоколад (90% какао), измельченный

Коричневая тушеная курица

19 рецептов пикантных пирогов

Мексиканский рис

Паста с брокколи и сыром в одной кастрюле

45 лучших рецептов ужина на Хэллоуин

Фаршированный перец

Суп из фаршированного перца

Домашний Фалафель

Тосканские ньокки с маслом

Домашний Рататуй

Куриный суп с лапшой

36 способов посыпать печеный картофель