Третий

Aug 06, 2023

Пожалуйста, попробуйте еще раз

Вт

Когда многие американцы думают об индийской кухне, они вызывают в воображении маслянистый аромат тикка масала — жареных на гриле кусочков курицы, маринованной в йогурте, залитых сливочно-красным соусом. Они могут вспомнить землистые, калейдоскопические ароматы тмина, кориандра и куркумы из магазина индийских специй. Или они представляют себе сладкий аромат горячей чашки чая масала.

Могу поспорить, о чем они не думают, так это о кофе.

Но для Тани Рао, владелицы Kaveri Coffee Works — небольшого независимого предприятия по обжарке кофе в Беркли — кофе уже более полувека является семейной традицией. Связь Рао с кофе восходит к 1941 году, когда дед Тани, М. В. Рао, открыл киоск India Coffee Kiosk в Бангалоре, Индия, в регионе Карнатака, известном как крупнейший производитель кофе в стране. Когда М.В. больше не мог заниматься семейным бизнесом, он передал его отцу Тани, Мохану Рао. С тех пор кофе определил чувство дома и цели для мужчин в семье Рао.

Однако никто не ожидал и не готовил Таню, младшую дочь, к тому, чтобы она взяла на себя мантию. И все же она здесь.

«Я был следующим в очереди на женитьбу», — говорит Рао. «Но вместо этого я сломал барьеры и бросил вызов статус-кво, оставив свою [прежнюю] карьеру, чтобы путешествовать и владеть своим бизнесом».

Сегодня Рао возглавляет новую волну кофеварок Bay Area, уделяя особое внимание расширению прав и возможностей цветных женщин в кофейной индустрии, которые часто могут чувствовать себя ориентированными на мужчин и доминирующими белыми. Даже в CoRo в Беркли, красивом месте для совместной работы, где Рао обжаривает кофе, в то напряженное утро, которое я посетил, ощущалась заметная нехватка женщин. Это не значит, что женщин-обжарщиков не существует, но видеть индийскую женщину в комнате, полной мужчин-обжарщиков кофе, было для меня жгуче заметно. Данные показывают гендерный разрыв в кофейной индустрии: мужчины получают гораздо большую долю прибыли. Согласно отчету Международной организации кофе, 70% рабочей силы, связанной с производством кофе во всем мире, обеспечивают женщины, и только 20% кофейных ферм принадлежат женщинам. Аналогичным образом, в американской индустрии обжарки кофе преобладают мужчины.

Однако для Рао все эти различия являются частью того, что подпитывает ее миссию — выделиться как радикальный предприниматель в области кофе — тот, кто знакомит жителей залива с восхитительным, относительно малоизвестным миром индийских кофейных зерен.

Хотя американцы скорее ассоциируют Индию с чаем, чем с кофе, Южная Индия, особенно юго-западный штат Карнатака, известна своей богатой кофейной культурой. В Карнатаке дедушка Рао основал свой кофейный бизнес, а также здесь, как полагают, суфийский святой по имени Баба Будан посадил первые семена кофе в Индии более 300 лет назад. В регионе круглый год поддерживается высокогорный климат, благодатный для выращивания кофе. Фактически, это помогло Индии стать восьмым по величине производителем кофе в мире.

Тем не менее, в большей части западного мира индийский кофе по-прежнему недооценен. Британские колонизаторы контролировали кофейную промышленность Индии почти 200 лет, пока в 1947 году не был подписан Акт о независимости Индии. В результате большая часть индийского кофе так и не попала в Америку. Вместо этого его отправили в Европу, Австралию и другие части Азии, в то время как колонизированная Латинская Америка создала свой собственный кофейный пояс вдоль экватора для снабжения Западного полушария. По оценкам Рао, только 3% кофе в США поступает из Индии, тогда как большая часть индийского кофе поставляется в Италию.

Но вернемся в Карнатаку? «Кофе — часть нашей жизни, настоящая роскошь», — говорит Рао.

Остановите меня, если вы слышали это раньше: женщина из Бангалора, выросшая в патриархальном капиталистическом обществе, покидает свою родную страну и бросает вызов традиционным гендерным ожиданиям, чтобы создать свой собственный кофейный бизнес в Беркли.

Эмигрировав из Индии в 17 лет, Рао начала свой извилистый путь, получив степень в области компьютерных наук в Университете Вирджинии в 2001 году. Именно этого от нее хотели родители. И на протяжении многих лет она делала это. Она работала финансовым инженером, пытаясь «построить идеальную американскую мечту». Но все изменилось, когда Рао впервые посетила Сан-Франциско и, влюбившись в местную культуру, в 2008 году уволилась с работы и переехала в район залива.